Bir Pilav İçin İstanbul'a Gidilir Mi?

7 Mehmet Restoran’ın uzun yıllardır müşterisi olan biri olarak ben burayı bir okul, bir enstitü gibi görüyorum. Mehmet’in kendisinden restoranın servis personeline, barmeninden kapıdaki karşılama görevlilerine kadar tüm çalışanların “ilişki yönetimiyle” yürüttüğü yapının arkasında derin bir kurum kültürü yatıyor aslında. Ki bu çoğu şirket için mumla aranan bir özelliktir. Bu kitabı hazırlarken Mehmet’ten, okuyucuların bu durumu daha iyi anlamasına yardımcı olacak birkaç hikâye anlatmasını istedim. Özellikle çalışanlara ders olsun diye “kızmadan ve onları gücendirmeden” verilen nasihat niteliğindeki cezalar dillere destan... Bu hikâye de onlardan biri. Mehmet anlatıyor:

“Dedemin yanında çalışan Ercan adında bir personeli varmış. Hem şoförü, hem yaveri hem de çırağı... Sağ kolu gibi düşünün. Dedem bir taraftan da Ercan’ı yetiştiriyormuş. Bir gün et alması için kasaba göndermiş Ercan’ı. Kasap ona oğlak eti yerine, domuz eti vermiş. Ya kazıklamak için ya da dedeme şaka olsun diye yapıldığını düşünüyoruz. O zamanın esnafı işte...
Ercan, eti alıp dükkâna döndüğünde dedem eti hemen tanımış ve Ercan’a ‘Ben seni kasaba oğlak eti al diye gönderdim, bu domuz eti! Bunu ne yerim ne de dükkânıma sokarım!’ diyerek dükkânın ortasında tüm heybetiyle söylenmiş. Dedem Ercan’a öyle bir kızmış ki ders vermek için aklına her zaman olduğu gibi farklı ve beklenmedik bir şey
gelmiş. Hemen soluğu otobüs garajında almış, Ercan’a bir İstanbul bileti satın alıp, onu İstanbul’da çok sevdiği Konyalı Lokantası’ndan kendisine tavuk ve pilav almak için yolcu etmiş. Ercan İstanbul’a giden otobüse binip Sirkeci’deki Konyalı’ya gitmiş, tavuğu ve pilavı almış. Sonra da bunları Antalya’ya kadar kucağında taşıyarak dedeme getirmiş.

Bu hareketin maksadıyla pek bağlantılı olmamasına rağmen dedemin böylesi durumlarda gösterdiği tepkinin arkasındaki basit planı şuymuş: İnsanları incitmeden ama akıllarında mutlaka izler bırakıp, soru işaretleri oluşturacak şekilde onlara ders vermek. "Dedemde dünya kadar böyle hikâye var!”